Pollo fritto

Anche le ricette più semplici hanno i loro piccoli segreti...

Spesso la sera invece di farmi del male con i vari telegiornali faccio zapping sui canali di cucina di Sky e c'è questa trasmissione di Giorgione, cuoco romano trasferito ormai in toscana da molti anni. Coltiva la terra e alleva animali.
Vabbè tutto molto trendy ma non volevo dire questo.
Mi ha fatto pensare una ricetta molto semplice che ha proposto, cioè il pollo fritto. Io non avevo mai pensato di pretrattare i bocconcini di pollo, o le ali, o le cosce dissossate o le fettine.

E insomma vorrei proprio provare questa ricetta per vedere la differenza.
Lui dice di immergere i pezzi di pollo in uovo e un limone spremuto. Qualche ora. Poi si passa nella farina, nell'uovo con il limone spremuto e un pizzico di sale, e pane grattato. Magari pure mettendoci del prezzemolo fresco o grattuggiando la buccia di un limone.
Sembra che il risultato sia un super morbido e tenero pollo fritto, che dovrà stare in immersione solo pochi minuti per non indurire troppo la pastella.

Voi sapevate questo piccolo segreto di cucina??!!!